手作りチョコレートムース

こんにちは、ホルスタインです。

今日は先日余った卵白を使い切る為、チョコレートムースを作ってみました。

ムースの作り方は色々有るらしく、ゼラチンを使わないものや、メレンゲを入れないものもあるらしいのですが、今回はどちらも入れました。ついでに生クリームも入れてません。

牛乳を入れずにチョコレートのみならゼラチンいらないのですが、30を超えるとそんなに濃厚なものは食べれなくなってくる今日此の頃。あな悲しや。

というわけで、少しチョコの味をマイルドにしたムースを作ってみました。

材料

チョコレート:50グラム

ゼラチン:5グラム

牛乳:100ml

卵白:1個分

砂糖:20グラム

作り方

ゼラチンをふやかす

ゼラチンを規定量の水でふやかします。

白ワインを使うとゼラチンの臭みがなくなるそうなので、ある場合は使ってみるのもいいと思います!

牛乳とチョコを温める

本当は湯煎が良いのでしょうが、私は直接!鍋に牛乳を温めそこに刻んだチョコレートを投入!よく溶けたらゼラチンを入れてよくまぜる。

メレンゲを作る

毎度の如く、砂糖を数回に分けて入れて、メレンゲを作ります。

しかしこのメレンゲ作りに時間がかかって、チョコの方を何回か温め直すはめになったので、ハンドミキサーがない方は先に作っておいてもいいかもしれません。。

混ぜる

氷水に当てて粗熱を取ったチョコ牛乳に、メレンゲを2回に分けて投入!泡を潰さないようにヘラでまぜまぜ。

冷やす

型に流し入れて、冷蔵庫で冷やしたら完成!

実食

うーん、おいすぃー。

牛乳は入れて正解でした。マイルドになってとても食べやすかったです。

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